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佛卡恰
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迷路

佛卡恰，源于意大利北方，为意大利传统家常面包。佛卡恰淳朴厚实大饼的外形是现今比萨的前身，可做成圆形或方形。源自孟老师的100道面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
细砂糖 10g
盐 2小勺
酵母 4g
水 170g
橄榄油 10g
橄榄油 适量
大蒜 6瓣
黑胡椒粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有原料。
  • 步骤 2/9
    主料中除橄榄油外，全部放盆中，用勺子搅拌成絮状。
  • 步骤 3/9
    放硅胶垫上揉成面团，加入橄榄油继续揉匀，成表面光滑的面团。
  • 步骤 4/9
    把面团滚圆，放盆中发酵成二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
  • 步骤 5/9
    取出面团盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 6/9
    擀成圆饼状。
  • 步骤 7/9
    表面刷上橄榄油，用剪刀在表面剪出小口。
  • 步骤 8/9
    大蒜切成片插在小口里，再表面撒上黑胡椒粉和盐。
  • 步骤 9/9
    放烤箱中再次发酵约20分钟，烤箱预热后180度烤25分钟。
小贴士

这款面包和面不要求揉出太高的筋度，揉至表面光滑即可，完全可以用手工和面，不会太累的。

发布于 2022-06-27
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