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佛卡恰
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弹指情弦扣

朋友过生日，但吃不了生日蛋糕，一来不爱吃甜，二来对鸡蛋有过敏的反应，所以，咱家这真材实料，一堆鸡蛋做成的蛋糕，可怜的人是根本想都不用想的，但过生日，总要有个蛋糕做做样子庆祝一下吧，本来想着做个漂亮的蛋糕，哪怕她不吃，家人一起吹个蜡烛，也是有点气氛的，谁知，一个命令下来，不要蛋糕，我要吃咸的东西！

嗯，这个啊，这个哪，是哪跟哪啊，不要蛋糕，不要甜的，还要有气氛，我头疼，看着近来超喜欢折腾的面包机，突然想起来有这么一款面包，造型是用蛋糕模来造型的，表面撒上干酪粉，看起来是很漂亮的，呵呵，就这个了，趁着今天有空，就先试了一个，哇，看着很漂亮，大家是不也认为绝对能有气氛呢》？

很简单的配方，咸口味的面包，因为添加了干酪粉在上面，烤的时候香气很足，吃着的口感，想当的香呢，有的时候，我喜欢吃庞多米之类的咸口味的面包，吃在嘴里，慢慢的品味那在嘴里呈现出来的淡淡的麦香呢！

哈哈，很可爱的一款面包，要是你们的朋友中有我这样的一位的朋友，也可以试着送上这么一款生日面包，保证你的朋友在生日里有着绝对的惊喜哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
糖 10g
盐 3g
奶粉 20g
水 124g
橄榄油 适量
酵母 4g
干酪粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将面包材料除橄榄油和干酪粉外先放液体。
  • 步骤 2/21
    再放粉类的顺序放进面包桶里，再将装好材料的面包桶放进面包机里。
  • 步骤 3/21
    就选择1标准面包的程序，什么都不用调整，然后启动面包机，（此时面包机显示时间为3.15分钟）。
  • 步骤 4/21
    让面包机自动揉面15分钟，（此时面包机显示时间为3.00）然后长按启动键，停止面包机。
  • 步骤 5/21
    加入橄榄油。
  • 步骤 6/21
    选择1标准面包程序，选择重量为750克，然后启动面包机，（面包机显示时间为2.58）。
  • 步骤 7/21
    让面包机自动按程序揉面25分钟，面团揉好后呈可拉出大片薄膜的阶段。
  • 步骤 8/21
    然后再次启动面包机继续程序。
  • 步骤 9/21
    然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时55分的自动发酵时间。1小时55分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的约7分满。
  • 步骤 10/21
    将面团取出，轻压排气，滚圆后放一边松弛15分钟。
  • 步骤 11/21
    八寸圆形蛋糕模四周涂上一层黄油防粘。
  • 步骤 12/21
    松驰好的面团再次轻压排气，擀开成扁圆形。放进蛋糕模里。
  • 步骤 13/21
    发酵箱38度预热，加入一点温水，将面包模放进去发酵。
  • 步骤 14/21
    一小时发至约二倍大。
  • 步骤 15/21
    将发好的面团取出，用手指在中间挫几个洞。
  • 步骤 16/21
    然后在表面刷上一层薄薄的橄榄油
  • 步骤 17/21
    撒上干酪粉。
  • 步骤 18/21
    均匀的撒好。
  • 步骤 19/21
    烤箱预热200度预热，放第二层，上下火烘烤30分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）
  • 步骤 20/21
    烤后好的面包取出放烤网上放凉。
  • 步骤 21/21
    然后切块食用，看看，是不感觉很像蛋糕的质感呢？
小贴士

1、配方的材料是只供参考的，每一种牌子的面粉，吸水性不一样，每个地方的天气室温不一样，酵母量也不一样哦，所以，要做的朋友还要根据实际情况来放啊。

2、面包机揉面的是很方便的，但这样无鸡蛋成份的面包，我觉得要揉的好，一定要比一般的面包揉的时间长，像我这个，我揉了40分钟，一般要是有鸡蛋成份的不是做吐司型的面包，我揉个30分钟就足够了。

3、咸口味的面包，发酵的时间会比较长，酵母量也比一般的甜面包来的多，像这个面包，现在我们这里室温有23度了，发酵的时间也长达快2小时，我还是用到了4克的酵母量，因为咸面包发的速度比较慢，为了在一定的时间内发好，酵母的用量一定不能少。

4、我的面包机是东菱的，所以键是按东菱机器的按键来说明的，而且我的这款机是有暂停功能的，有的机是没有的，但东菱的机都有15分钟断电保存程序，要整形的时候可以直接断电，整好了再通电，就能再继续程序了，大家参考哈！

发布于 2023-02-26
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