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椰蓉提子蛋糕
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久醉绕心弦裔

那天做了日式棉花蛋糕用的是水浴法，做出来的蛋糕湿润好吃。今天做戚风我也用了水浴法，做出来的蛋糕也是湿润松软，不错！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 5个
玉米油 30g
白砂糖 30g
水 60g
葡萄干 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋分享蛋黄和蛋清，蛋清打在无水无油器皿中。
  • 步骤 2/11
    蛋黄加入水，油，蜂蜜拌匀。
  • 步骤 3/11
    筛入低粉拌匀。
  • 步骤 4/11
    拌至无颗粒的蛋糕糊。
  • 步骤 5/11
    蛋清分三次加糖打发至如图的干性蛋白。
  • 步骤 6/11
    取一小部分蛋白至蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 7/11
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 8/11
    加入洗净的葡萄干，椰蓉拌匀倒入模具轻震几下。
  • 步骤 9/11
    放入已经预热好的烤箱150度中层50分钟（底层放半烤盘的热水）。
  • 步骤 10/11
    烤好的蛋糕倒扣在烤网上，凉后脱模。
  • 步骤 11/11
    还是有点儿裂了,但是蛋糕的口感很好哦。
小贴士

烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来调整。

蛋白的打发和蛋糕糊的切拌要到位，不要划圈。

发布于 2024-10-02
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