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酸奶戚风蛋糕
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橙迪顿拼钥

晚上下班回家，家婆告诉我，早上小姑做的酸奶还有很多放在冰箱了，小家伙都不肯吃，叫我把它们吃掉，我尝了一口，可能是糖放得太少了，感觉有点酸，问了儿子不肯吃，我决定把它们用来做酸奶蛋糕，做出来的蛋糕很细腻很松软，味道非常不错。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 70g
酸奶 100g
鸡蛋 3个
油 60g
糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
  • 步骤 2/10
    蛋黄里加入酸奶
  • 步骤 3/10
    加入油打匀成蛋糊
  • 步骤 4/10
    蛋白分3次加入糖用打蛋器打至干性发泡
  • 步骤 5/10
    低筋面粉筛入蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
  • 步骤 7/10
    拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
  • 步骤 8/10
    倒入6寸活底圆模里,大力震去大汽泡
  • 步骤 9/10
    烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤45分钟左右
  • 步骤 10/10
    烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
小贴士

1、蛋白必须在无油无水的容器里打

2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻

3、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量

4、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下，可以防止蛋糕回缩

发布于 2024-10-11
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