jxcaipu logo
棉花蛋糕
2.6万 热度 142 收藏
人哔豌豆荚吧号

这款棉花蛋糕做了好久啦，之前看到教程就也想试试，出来的效果真的是很惊喜。非常的细腻绵软！

妈妈也说这是她目前吃过做好吃的蛋糕，因为妈妈喜欢，所以后来又做了两次，每次都很成功，所以喜欢的亲们赶紧试试吧，不会难哦。

不过当时片片一直没有拍好，所以成果照都超丑的，不过好吃才是王道嘛！据说棉花蛋糕是可以下腰的，所以，就让小蛋糕们下个腰~\(≧▽≦)/~

时间:10-30分钟
食材
植物油 40g
低粉 50g
鸡蛋 4个
白砂糖 35g
牛奶 50g
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合；
  • 步骤 2/16
    打散；
  • 步骤 3/16
    加入牛奶；
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀；
  • 步骤 5/16
    油倒入锅中烧热，至明显感觉上面烫手；
  • 步骤 6/16
    加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团；
  • 步骤 7/16
    继续搅拌顺滑；
  • 步骤 8/16
    倒入蛋黄液中；
  • 步骤 9/16
    搅拌成均匀不分层的面糊；
  • 步骤 10/16
    蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打发；
  • 步骤 11/16
    至湿性发泡；
  • 步骤 12/16
    取1/3蛋白；
  • 步骤 13/16
    加入蛋黄糊里，切拌均匀；
  • 步骤 14/16
    拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，切拌均匀；
  • 步骤 15/16
    倒入模具，轻震几次去掉大的气泡；
  • 步骤 16/16
    水浴法，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟。
小贴士

1.我用的是八寸圆模具；

2.想到烫面团的效果主要是为了去除面粉的筋度，但是油温过高会导致面粉变性，所以烧到油快沸腾即可；

3.蛋白打到湿性发泡即可，提起打蛋器会出现一个下垂的弯钩；

4.棉花蛋糕好吃一定要水浴哦，五层的话就在底层放烤盘，倒热水，蛋糕放中下层；三层的话就包住活底模具的底，在烤盘注水，放在中下层。

发布于 2023-01-09
235
相关菜谱
写评论