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酥饼
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亦枫天屎的翅膀

非常酥非常酥的肉酥饼，自己家做，非常方便美味，可以根据个人喜好，换各种馅料，肉酥，糖酥，豆沙酥

食材
小麦面粉 350g
五花肉 100g
猪油 110g
大葱 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    和面，首先水油皮面团 普通面粉150克，猪油60克（或花生油等植物油），水42克，合成光滑面团 醒10-15分钟
  • 步骤 2/12
    油酥面团：普通面粉100克，猪油50克，合成光滑面团 醒10-15分钟
  • 步骤 3/12
    水油皮面团和油酥面团对比照
  • 步骤 4/12
    醒面的过程中，准备猪肉馅 猪肉馅100克，大葱适量，香油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量。一个方向搅打肉馅
  • 步骤 5/12
    取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 步骤 6/12
    用水油皮面团把油酥面团包起来，注意尽量不要有空气，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
  • 步骤 7/12
    用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。
  • 步骤 8/12
    把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，和第7步一样，再次把面片卷起来。
  • 步骤 9/12
    第8步卷起的面片，可作为季子，用来包馅料。包好后，包好的面团收口朝下，放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
  • 步骤 10/12
    依次做好所有的酥饼面团以后，在面团表面刷一层水，粘上黑芝麻
  • 步骤 11/12
    把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。烤箱烤的时候，差3分钟熟的时候，单独烤一下上火，就会出来很好看的表层金黄颜色
  • 步骤 12/12
    上一张细节图，很有层次感的哦
小贴士

PS：1、时间不能超过25分钟，否则容易酥饼烤制的太硬了。2、和好的面团一定要醒10分钟，否则不好包馅。

发布于 2024-01-04
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