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光酥饼
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高大settlement

光酥饼是岭南的一种传统食品.风味独特,口感颇佳,仅含少量脂肪,营养健康,使食客在品尝传统美食文化之际又不会吸收过多脂肪。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 100g
低筋面粉 50g
绵白糖 70g
小苏打 2g
泡打粉 3g
蛋液 20g
油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    高筋面粉和低筋面粉倒入盆中
  • 步骤 2/12
    加入泡打粉
  • 步骤 3/12
    加入小苏打，并拌匀
  • 步骤 4/12
    取一枚鸡蛋，磕入碗中
  • 步骤 5/12
    将蛋液搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    把蛋液倒入混合好的面粉中
  • 步骤 7/12
    加入70克白糖
  • 步骤 8/12
    搅拌成絮状
  • 步骤 9/12
    加入20克油
  • 步骤 10/12
    搅拌成面糊状，盖上保鲜膜静置半小时。
  • 步骤 11/12
    手上沾些干面粉将殇好的面糊揪成小团，并团成小圆饼，放在烤盘中，撒上一层干面粉。
  • 步骤 12/12
    入烤箱预热后，160度烘烤15分钟即可。
小贴士

光酥饼非常膨松洁白，因此最怕油，连擦烤托的油也不宜多。烤饼的炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时不能打开炉门。用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀，表面起泡

发布于 2024-03-04
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