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红糖枸杞油酥饼
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像风在颂

做了萝卜馅的酥饼觉得非常好吃，酥皮不油腻，里面还宣嫩，一烤盘一顿都吃光了。想了想就按照饼皮的和面方法做了红糖枸杞馅的酥饼。这个馅我蒸馒头的时候用过，枸杞子经过加热，把融化了的红糖汁吸收，非常软嫩，有股特殊的香气，好吃又营养，是做面食馅的佳选。

食材
面粉 270g
油 40g
盐 3g
糖 5g
牛奶 120g
酵母 3g
红糖 适量
枸杞子 适量
鸡蛋黄液 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把水面和好。材料是：面粉200g，牛奶120g、酵母3g盐3g、糖5g。和好后醒发半小时。
  • 步骤 2/9
    油酥和好。将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。
  • 步骤 3/9
    30分钟后把水面擀成饼，油酥均匀铺好。
  • 步骤 4/9
    卷起。
  • 步骤 5/9
    做成小剂子。
  • 步骤 6/9
    擀成饼后包入红糖和枸杞子。
  • 步骤 7/9
    包好，收口向下醒5分钟。
  • 步骤 8/9
    压扁大约有1厘米厚，放到烤盘上，刷上蛋黄液，萨珊芝麻。
  • 步骤 9/9
    入烤箱，上下火，190度15分钟。
小贴士

红糖和枸杞子的量自己随意调节，我用的是1:1 的量。

发布于 2023-01-01
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