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绿茶戚风
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戚风蛋糕每隔一段时间就会做一次的,只是口味上面的改变!
喜欢那种细腻,柔软的口感,今天做的是绿茶口味的,淡淡的茶香,好味道!
食材
蛋白
4个
蛋黄
3个
细砂糖
70g
低粉
72g
绿茶粉
8g
油
30g
水
50g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
将蛋黄和蛋清分开
步骤 2/10
蛋黄里面加入20g的细砂糖,再加入油,水搅拌均匀
步骤 3/10
然后筛入低粉和绿茶粉
步骤 4/10
搅拌均匀成糊状
步骤 5/10
制作蛋清部分,蛋清里面加几滴白醋后分次加入细砂糖搅打
步骤 6/10
打到蛋白浓稠,提起打蛋器有个弯角
步骤 7/10
取1/3的蛋白到绿茶糊中,翻拌均匀
步骤 8/10
再将所有的剩余的蛋白倒入里面再次翻拌均匀
步骤 9/10
将拌好的蛋糕糊倒入模具里面
步骤 10/10
放入预热好的烤箱150度,中下层,60分钟左右,烤好后取出倒扣放凉再脱模
小贴士
打好的蛋白和蛋黄糊混合的时候,用翻拌的手法,动作快一点,避免蛋白消泡!
发布于 2023-04-19
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