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刺老芽炒肉丝
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少女摘泥泥

刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地，生于林缘、灌丝、林中空地。刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，为此从目前看，国际市场价格为每吨l万元以上。在国内市场，每逢年节之际，每公斤价格可达到70_80元．它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。在大量上市时也要二十五元一斤，买了一些尝尝鲜，炒肉丝吃很美味呢。

时间:10-30分钟
食材
刺老芽 250g
里脊肉 200g
盐 适量
老抽 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
蒜 1瓣
油 20g
干淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将里脊肉切丝泡洗掉血水。
  • 步骤 2/8
    加入少许盐，胡椒粉，料酒，老抽少许抓匀入味。
  • 步骤 3/8
    加入5G干淀粉抓匀。
  • 步骤 4/8
    刺老芽洗净。
  • 步骤 5/8
    焯烫切小段
  • 步骤 6/8
    起锅热油，下入肉丝炒断生。
  • 步骤 7/8
    加入刺老芽煸炒。
  • 步骤 8/8
    倒入蒜末，生抽，盐炒匀出锅。
小贴士

肉丝中加些干淀粉让肉更嫩滑。

焯过的刺老芽，不用炒的时间太长。保持脆嫩鲜绿。

发布于 2022-12-02
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