Name: 豆芽炒肉丝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肉丝 100g; 黄豆芽 200g; 油 适量; 盐 适量; 醋 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 料酒 适量

豆芽炒肉丝

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人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

时间:10分钟内

食材

猪肉丝 100g

黄豆芽 200g

油适量

盐适量

醋适量