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脆嫩韭菜炒豆芽
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乄续约这一段情常

黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美，与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗肿瘤，营养毛发，促进生长发育，改善神经衰弱，消除疲劳。

韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管；促进胃肠道蠕动，预防便秘。

韭菜与黄豆芽搭配食用，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用。

烹调黄豆芽时加几滴醋，可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

黄豆芽1.67元，韭菜0.30元，猪肉4.32元。

时间:10分钟内
食材
黄豆芽 420g
韭菜 100g
猪肉丝 200g
食油 2勺
盐 适量
胡椒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
香醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好黄豆芽和韭菜。
  • 步骤 2/8
    猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用。
  • 步骤 3/8
    锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。
  • 步骤 4/8
    黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。
  • 步骤 5/8
    锅中油热，下韭菜梗翻炒。
  • 步骤 6/8
    加入黄豆芽，炒匀。
  • 步骤 7/8
    再倒入韭菜叶，加盐，滴几滴香醋，翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    倒进肉丝，加入胡椒，炒匀；调好味盛入盘中。
小贴士

1、胃肠虚弱者忌食韭菜。

2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。

3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。

4、烹调黄豆芽加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

发布于 2022-11-17
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