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木须白菜
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小珍珠intonation

鸡蛋被称为木须，木须是木樨之误，又作木犀。来源是蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，就叫木须。搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。木樨是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 150g
水发木耳 50g
白菜 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
耗油 适量
香油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    木耳热水泡发后，洗净、去根、掰成小朵。
  • 步骤 2/10
    白菜洗净，留帮去叶，斜刀切成4厘米宽的块； 撒入少量盐，掂匀杀水。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋磕入碗内，打匀，放入少量盐加底口。
  • 步骤 4/10
    葱、姜切成米。
  • 步骤 5/10
    热锅，加底油，放入白菜煸炒，出锅控净水分，备用。
  • 步骤 6/10
    冷油下鸡蛋，滑散后盛出备用。
  • 步骤 7/10
    葱姜下锅爆香。
  • 步骤 8/10
    放入已经煸炒过的白菜。
  • 步骤 9/10
    再放入木耳、鸡蛋翻炒， 依次加入生抽、耗油、盐调味。
  • 步骤 10/10
    加入高汤或水，开锅后加水淀粉勾芡收汁，淋入少许香油或熟油提亮，即可盛盘出锅。
小贴士

冷油下锅炒出的鸡蛋会更加嫩滑。

发布于 2022-11-28
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