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素炒凉皮
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娜纱嘿温冉

凉皮就是凉拌的，我是爱吃凉皮一族，但自从查出患胃炎，好多东东不能吃了，包括这个凉皮，由于是胃寒的，凉的东东一律不能吃，我已经快两年没吃过冰激凌了，那可是我的最爱。能把最爱戒掉，别的东东戒掉就不算难了，这凉皮每次看到唏嘘半天，挣扎着想吃。

这次终于下手买了半公斤，准备回家开吃，等回到家，我家木头在家，看着我提着凉皮，愣是把我打击的“体无完肤”，说什么我“好了伤疤忘了痛”，好几天了，又不忌嘴，不顾家人对我的关心，自从我查出了胃炎，他们有多难受等等，说的我都想把凉皮从窗外扔出处。

不能吃凉的，就不能炒着吃吗？戴上围裙，上锅，咱炒着吃。

时间:10-30分钟
食材
凉皮 300g
植物油 6茶勺
盐 2g
大蒜 2g
香醋 3g
生抽 3g
白糖 1g
辣皮子 2g
胡椒粉 2g
香菜 5g
芝麻红油 2 茶勺
花椒粒 10个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：凉皮 辅料：植物油、盐、大蒜、香醋、生抽、辣皮子、芝麻红油、胡椒粉、香菜、白糖，花椒粒
  • 步骤 2/10
    凉皮切条
  • 步骤 3/10
    把辣皮子泡泡洗净切末、香菜洗净切段
  • 步骤 4/10
    大蒜用捣蒜器捣成泥
  • 步骤 5/10
    碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐少许纯净水，调成味汁
  • 步骤 6/10
    热锅凉油，油热7 成，下花椒粒爆出香味，捞起花椒粒
  • 步骤 7/10
    下辣皮子炒出香味
  • 步骤 8/10
    下凉皮翻炒均匀，加味汁翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加芝麻红油翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    关火，加香葱段、胡椒粉拌均匀即可
小贴士

调味汁，水不能加的太多，如果喜欢重口味，不加水也行

翻炒凉皮时，热锅，油热后，晃动锅，把热油均匀铺在锅底，关火凉一会，下凉皮

发布于 2023-05-30
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