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小土豆烧排骨
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翟笑迎暖风

每年春天新鲜土豆上市的时候，都会有这种像鸽子蛋大小的小土豆卖，只要碰到都会买来烧肉肉吃，吸足了肉味的小土豆感觉比肉都好吃。今天在挑这种小土豆的时候，旁边一位路过的老大爷边走边说：“这么小的土豆怎么吃啊？”看来他不知道这种小土豆的美味啊。

食材
排骨 500g
小土豆 400g
油 适量
盐 适量
葱 5g
姜 5g
大蒜 几瓣
生抽 5ml
老抽 5ml
料酒 5ml
冰糖 几粒
八角 一粒
花椒 几粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原料，排骨斩块。
  • 步骤 2/11
    锅中放水，放入排骨绰烫一下，捞出清洗干净备用。
  • 步骤 3/11
    小土豆洗净，去皮。
  • 步骤 4/11
    锅中放少量油，放入八角，花椒炸出香味。
  • 步骤 5/11
    倒入排骨煸炒。
  • 步骤 6/11
    淋入料酒，放葱姜。
  • 步骤 7/11
    加生抽，老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    加没过排骨的热水，大火烧开，转小火。
  • 步骤 9/11
    汤汁烧至减少一半的时候放入小土豆和大蒜。
  • 步骤 10/11
    炖至小土豆软烂的时候加入几粒冰糖。
  • 步骤 11/11
    待冰糖融化的时候放盐调味,盛出即可食用。
小贴士

在绰烫排骨的时候凉水下锅，可以防止钙的流失。

发布于 2023-04-29
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