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小土豆烧排骨
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翟笑迎暖风

每年春天新鲜土豆上市的时候,都会有这种像鸽子蛋大小的小土豆卖,只要碰到都会买来烧肉肉吃,吸足了肉味的小土豆感觉比肉都好吃。今天在挑这种小土豆的时候,旁边一位路过的老大爷边走边说:“这么小的土豆怎么吃啊?”看来他不知道这种小土豆的美味啊。

食材
排骨 500g
小土豆 400g
适量
适量
5g
5g
大蒜 几瓣
生抽 5ml
老抽 5ml
料酒 5ml
冰糖 几粒
八角 一粒
花椒 几粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原料,排骨斩块。
  • 步骤 2/11
    锅中放水,放入排骨绰烫一下,捞出清洗干净备用。
  • 步骤 3/11
    小土豆洗净,去皮。
  • 步骤 4/11
    锅中放少量油,放入八角,花椒炸出香味。
  • 步骤 5/11
    倒入排骨煸炒。
  • 步骤 6/11
    淋入料酒,放葱姜。
  • 步骤 7/11
    加生抽,老抽,翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    加没过排骨的热水,大火烧开,转小火。
  • 步骤 9/11
    汤汁烧至减少一半的时候放入小土豆和大蒜。
  • 步骤 10/11
    炖至小土豆软烂的时候加入几粒冰糖。
  • 步骤 11/11
    待冰糖融化的时候放盐调味,盛出即可食用。
小贴士

在绰烫排骨的时候凉水下锅,可以防止钙的流失。

发布于 2023-04-29
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