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奶香葡萄干小软包
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光明磊落

烘焙，一个甜蜜又温暖的喜好，看着面包在烤箱里慢慢成型，弥漫满屋的香气让人沉醉在幸福里。

食材
高筋面包粉 360克
小麦胚芽 40克
牛奶 215克
蛋液 45克
黄油 20克
奶粉 10克
细砂糖 35克
奶油奶酪 40克
酵母 4克
盐 3克
酒渍葡萄干 50克
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将高筋面包粉、小麦胚芽、奶粉、细砂糖、奶油奶酪、牛奶、蛋液、酵母和盐放入厨师机搅拌杯；
  • 步骤 2/14
    启动将厨师机开始揉面，直至能抻出比较厚的膜；
  • 步骤 3/14
    加入黄油，继续揉面；
  • 步骤 4/14
    当面团揉的非常光滑，取出一块面团，慢慢的抻开，能形成比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
  • 步骤 5/14
    加入酒渍葡萄干揉匀；
  • 步骤 6/14
    整理成型，放在温暖的地方进行发酵；
  • 步骤 7/14
    当面团长大2倍后，第一次发酵结束；
  • 步骤 8/14
    取出面团排气，分成20个面剂；
  • 步骤 9/14
    滚圆后摆放在模具中；
  • 步骤 10/14
    将模具送入烤箱，加一盘热水，进行第二次发酵；
  • 步骤 11/14
    面团长大约1.5倍，第二次发酵结束后；
  • 步骤 12/14
    在面团表面刷一层牛奶，撒上适量杏仁片做装饰；
  • 步骤 13/14
    将烤盘放入烤箱下层，185度25分钟；
  • 步骤 14/14
    放凉即可食用。
小贴士

1、方子中，含糖量不是很高，如果喜欢甜面包，适量增加糖量；

2、烤箱品牌不同，温度也不一样，请根据自己的烤箱控制；

3、面粉吸水性不同，牛奶适量调整；

4、酒渍葡萄干是提前一晚将葡萄干用朗姆酒泡软，控干即可揉入面团中。

发布于 2023-03-10
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