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奶香葡萄干排包
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顾慕双灸

这款面包是给爸妈烤的，准备明天给他俩带回去，平时他俩都爱吃葡萄干，因此就添加了葡萄干做成了奶香排包。

食材
高筋面粉 400g
牛奶 200g
鸡蛋 50g
玉米油 40g
绵白糖 40g
葡萄干 100g
酵母粉 2g
精盐 4g
全蛋液 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先要制作酵头：面包机内桶中加入200克牛奶、15克白糖、200克高筋面粉和2克酵母粉，
  • 步骤 2/14
    启动面包机和面5分钟，和至无干粉状即可，
  • 步骤 3/14
    室温饧发1个半小时，发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，表面也能看到很多气孔即可，
  • 步骤 4/14
    再加入200克面粉、盐、鸡蛋、玉米油和剩余的25克白糖，
  • 步骤 5/14
    启动面包机，和面25分钟，成为光滑面团，室温饧发30分钟，
  • 步骤 6/14
    葡萄干洗净，然后用厨房纸吸干表面水分，
  • 步骤 7/14
    将饧发好的面团，排气后，分割成10份，滚圆，松弛5分钟，
  • 步骤 8/14
    取一个松弛好的面团，擀长，
  • 步骤 9/14
    撒上葡萄干，
  • 步骤 10/14
    卷起，收口朝下，
  • 步骤 11/14
    全部做好后，码入不粘烤盘，
  • 步骤 12/14
    二发20分钟，在面包坯表面刷上全蛋液，撒上芝麻，
  • 步骤 13/14
    入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟，
  • 步骤 14/14
    将烤好的面包，放烤架上晾凉。
小贴士

烤好的面包，晾至温度30度以下时，装入保鲜袋中，密封保存即可。

发布于 2022-06-08
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