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葡萄干排包
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分澳聊苯滓

每次做面包都要花上不少时间，可以说做面包是个累活，但每每看到家人吃得那么开心，那么满足，觉得辛苦也是值得的。馅料可以改为豆沙，椰蓉均可，不放馅料也行呀。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
酵母 2勺
水 240ml
细砂糖 25g
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
细砂糖 95g
葡萄干 适量
水 30g
无盐黄油 72g
盐 1勺半
奶粉 24g
全蛋液 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先用温水化开酵母，将主料里的高粉、低粉和细砂糖混合，将酵母水倒进，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温处发酵2至3小时，视室温而定。（发酵至整整一满盆，内部呈蜂窝状）
  • 步骤 2/10
    将发酵好的酵头放进面包机桶内，加蛋液加水，放糖和盐，再放辅料里的面粉和奶粉
  • 步骤 3/10
    按和面程序，第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序
  • 步骤 4/10
    第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上保鲜膜，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可
  • 步骤 5/10
    取出面团排气，将面团分成10等份，用擀面棍压成椭圆形
  • 步骤 6/10
    放进葡萄干
  • 步骤 7/10
    向下卷，搓成长条形
  • 步骤 8/10
    放在铺了油纸的烤盘上，将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵，发酵至两倍大。在
  • 步骤 9/10
    在发酵好的面包胚上涂上蛋液
  • 步骤 10/10
    烤箱预热160度，放中层13分钟，下层2分钟
小贴士

各牌子面粉吸水性不同，辅料里的水量仅供参考，烘烤时间也因面团大小而定。

发布于 2023-12-30
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