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骨汤烩火烧
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燕杀戮横行

我家乡的一道风味小吃，北马的杠子头火烧很有名，很干很硬，适合煮着吃，是很多人儿时的回忆，菜饭合一的典型，汤很好喝

时间:10分钟内
食材
杠子头烧饼 300g
棒骨 500g
五花肉 100g
鸡蛋 1个
白菜 适量
韭菜 适量
胡萝卜 适量
木耳 适量
白酒 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
醋 适量
盐 适量
花生油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪骨清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净
  • 步骤 2/15
    猪骨放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上
  • 步骤 3/15
    将熬出的骨汤滤出备用
  • 步骤 4/15
    超级无敌干硬的杠子头火烧
  • 步骤 5/15
    烧饼剁成小块
  • 步骤 6/15
    五花肉切丝，葱姜切末
  • 步骤 7/15
    鸡蛋加一勺水打散
  • 步骤 8/15
    胡萝卜切片，白菜切丝备用
  • 步骤 9/15
    锅里油热后，将五花肉下锅煸炒，放葱姜爆香
  • 步骤 10/15
    放入白菜丝和泡发的木耳一起翻炒，
  • 步骤 11/15
    加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色
  • 步骤 12/15
    将胡萝卜片放入，大火烧开
  • 步骤 13/15
    等锅中水翻滚时转中火，将打散的蛋液转着圈倒入锅中，等蛋花凝固浮起
  • 步骤 14/15
    将烧饼块倒入锅中，煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火
  • 步骤 15/15
    撒少许韭菜段，滴几滴香油即可出锅
小贴士

1、最好用骨汤煮火烧，做出来的味道格外鲜美

2、烩火烧中的配菜，可以随个人喜好随意添加，什么菠菜、油菜、黄瓜、西红柿都可以

3、可以飞鸡蛋，也可以不加鸡蛋，各家喜好不同，做法也一千种变化

4、烧饼要最后放，喜欢吃硬一点的就少煮一段时间，喜欢吃软一点的多煮一段时间

发布于 2024-09-30
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