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转化糖浆
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睡懒觉

今年中秋要自己做广式月饼,糖浆和枧水是少不了的,一直不喜欢外面买吃的东西的我,糖浆一定要自己做,做了三次,才免强能用,前二次都被我倒掉了

烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料砂糖和柠檬
  • 步骤 2/9
    在容器里挤入25ml的柠檬汁
  • 步骤 3/9
    挤好的新鲜柠檬汁
  • 步骤 4/9
    奶锅中倒入粗砂糖
  • 步骤 5/9
    搅拌搅拌,好让糖适当的融化,煮之前可以搅拌,开始煮了以后千万不能再搅拌了
  • 步骤 6/9
    大火煮开,倒入柠檬汁
  • 步骤 7/9
    大火煮开,倒入柠檬汁
  • 步骤 8/9
    煮开后,转小火。熬煮过程中会有糖浆飞溅到锅壁上,可用小刷子沾点水,沿着锅边刷一下,让糖浆随着水流回锅中。糖浆熬煮40分钟到1个小时,颜色逐渐加深并达到一定浓度
  • 步骤 9/9
    离火,晾凉
小贴士

1、此糖浆参考君之的方子制作,砂糖和柠檬汁用量减半。

2、新鲜柠檬汁可用鲜柠檬榨汁取得。

3、熬煮过程中,全程用小火,以免水分过早蒸发完糊掉。

4、熬煮过程中,飞溅到锅壁的糖浆,可用小刷子沾水刷一下,切忌搅拌。

5、糖浆熬煮40分钟,颜色越来越深,呈淡琥珀色,比蜂蜜略稠即可。

发布于 2025-02-06
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