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益力多慕斯蛋糕
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没什么过不去

软绵绵的蛋糕体，加上酸眯眯的益力多慕斯，蛋糕更美味可口。

时间:1-2小时
食材
低粉 40g
玉米粉 10g
蛋白 3个
蛋黄 3个
白砂糖 50g
益力多 1支
淡奶油 100g
冰水 10g
吉士片 1片
糖 18g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    材料图：鸡蛋打开，分蛋白蛋黄；白砂糖，益力多一支，粉类。
  • 步骤 2/21
    奶锅中倒入100ML的益力多，倒入20G的白砂糖。慢火加热，一边加热，一边搅拌，以免烧焦。搅拌至白砂糖完全溶解，熄火。再拿起奶锅，慢慢地晃动大概100下。
  • 步骤 3/21
    趁热，将低粉，玉米淀粉，筛入奶锅中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/21
    搅拌均匀的粉糊
  • 步骤 5/21
    待不烫手，倒入装有蛋黄的大碗中。
  • 步骤 6/21
    搅拌均匀，放入冰箱一下，待用。
  • 步骤 7/21
    白砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡。
  • 步骤 8/21
    取1/3的蛋白霜，与面糊混合，翻拌均匀。
  • 步骤 9/21
    再倒回2/3有蛋白霜里，混合，翻拌均匀。
  • 步骤 10/21
    混合的面糊
  • 步骤 11/21
    慢慢地倒入6寸模具里。面糊倒好后，用力震一震模具，震出气泡。
  • 步骤 12/21
    放入预热的烤箱里140度，倒数二层，烤30分钟（每个人的烤箱温度不相同，请根据自己的烤箱而定。）单上火加固1分钟，防表皮脱落。
  • 步骤 13/21
    蛋糕出炉倒扣在网架上放凉。
  • 步骤 14/21
    放凉后，才脱模。
  • 步骤 15/21
    吉士片用冰水泡软，再隔水加热至融化。
  • 步骤 16/21
    益力多倒入碗里，加入融化的吉士片液，搅拌均匀。
  • 步骤 17/21
    淡奶油加入糖用打蛋器打至7分发。
  • 步骤 18/21
    将淡奶油与益力多溶液混合均匀，即成益力多慕斯糊。
  • 步骤 19/21
    模具里放入一块蛋糕片。
  • 步骤 20/21
    将益力多慕斯糊慢慢倒入，抹平后，放入冰箱冷藏4小时，至凝固.
  • 步骤 21/21
    凝固后，取出，用热毛巾捂着周边或用电吹风吹周边一分钟即可脱模装饰。
小贴士

1.戚风蛋糕的蛋白一定要打发到位，蛋糕才不会回缩。

2.戚风蛋糕烘烤的时候，不要过于高火，蛋糕会比较干。

3.蛋糕出炉后，一定要倒扣，放凉后再脱模。

4.慕斯蛋糕的蛋糕片，切得尽量要平，要均匀。

发布于 2022-05-29
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