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酸辣手撕茄子
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醉江南倦客傲凝

小时候,整排房屋我家住第一家。房屋旁边好大一块空地,每到暑期,大小孩子放假在家,这块空地便是大家最好的玩耍之场地。

夕阳西下,我把空地打扫干净,洒上水压住灰尘。大家纷纷回家端出自己的竹床、躺椅,一一摆放好,只等着大人们下班回家,将自家的饭食端到竹床上,开心的吃着属于自家的美味。

这竹床既当饭桌又当床,每当流星划过夜空,小伙伴们躺在自家竹床上,仰视繁星闪烁,大声说笑、唱歌,快乐、愉悦之心情,是现在孩子们体会不到的。

那时候,最喜欢吃老爸做菜。炎热的夏季,除了野鲫鱼、四季豆,就是老爸做的凉拌菜了。其实,也没什么特别之处,也就是比一般人家多放了许多蒜和醋,吃起来更爽口、开胃••••••

时间:10-30分钟
食材
紫茄子 420g
生抽 10g
醋泡蒜 20g
陈醋 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗净,切成两截,破开成两半;装入碗中;隔开水蒸5分钟。
  • 步骤 2/9
    稍凉,撕成条状。
  • 步骤 3/9
    醋泡蒜用压蒜器压碎。
  • 步骤 4/9
    加入陈醋。
  • 步骤 5/9
    加入生抽。
  • 步骤 6/9
    加入芝麻油。
  • 步骤 7/9
    加入辣椒油,调成味汁。
  • 步骤 8/9
    味汁倒入茄子中。
  • 步骤 9/9
    拌匀,入冰箱冷藏后食用风味更佳。
小贴士

1、蒜可以使用普通蒜瓣,捣碎蒜香味浓。

2、怕酸可以换用香醋。

3、怕辣可以不用辣椒油,单用芝麻油就行。

发布于 2022-11-26
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