Name: 草莓巧克力甘纳许
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 80.0克; 细白砂糖 20.0克; 低筋粉 90.0克; 可可粉 12.0克; 动物奶油 200.0毫升; 黑巧克力 100.0克; 草莓 7.0粒; 鸡蛋 30.0克; 牛奶巧克力 100.0克; 可可粉 适量; 糖粉 适量

草莓巧克力甘纳许

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孤珊剩

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从微博“胡椒视频”那里拿来的方子，这款甜品太适合圣诞节了

食材

黄油 80.0克

细白砂糖 20.0克

低筋粉 90.0克

可可粉 12.0克

动物奶油 200.0毫升

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烹饪步骤

步骤 1/10

50g黄油，用微波炉或者烤箱加热一下，变软。加入白砂糖（视频里用30g，给孩子吃少放一点糖，我减到15-20g），拌匀。鸡蛋打散，加入至混合物里，拌匀。面粉和可可粉过筛，加入混合物，切拌成面团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏8小时以上。取出，模具用黄油涂抹。用擀面杖把面团擀成5mm左右面皮，放入模具里。
步骤 2/10

用叉子在塔皮上叉出孔
步骤 3/10

在塔皮上放与面团同等重量的烘焙石，预热180度，烤15分钟（烤箱下层）
步骤 4/10

取出烘焙石，继续180度烤10分钟（烤箱中层）
步骤 5/10

奶油加热至起泡，把巧克力倒入，从中间开始用打蛋器迅速搅开
步骤 6/10

加入20g黄油，防止乳化
步骤 7/10

塔皮取出
步骤 8/10

将甘纳许倒入挞皮里
步骤 9/10

放入草莓，我自己加了点扁桃仁装饰
步骤 10/10

撒上可可粉和糖粉，更好看啦

发布于 2022-08-22

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