jxcaipu logo
剁椒面片
1.4万 热度 184 收藏
glorify祝愿

周末哥哥回家吃饭，买了个大鱼头，做了剁椒鱼头，结果剁椒准备得多了，再加上吃完鱼头盘子里还剩下的剁椒，于是我就留了下来，第二天和了面，就为了用这剁椒来拌面条吃。还真别说，味道不是一般的好啊，这剁椒炒制的时候，加了酸笋、梅子，拌上面条，酸辣爽口，就是那面汤都觉得比平时还好喝。白色的面片，红红的剁椒，再加绿色的韭菜，看着就让人食欲大增，既饱了口腹之欲，又解决了剩菜，一举两得……

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
清水 145g
油 适量
盐 适量
韭菜 适量
剁椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉里放入大概1克的盐，搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    水倒入面粉中，和成面团，醒半小时，中间隔靴10分钟揉搓一次，直至面团表皮光滑
  • 步骤 3/13
    将面团擀成厚约1CM的大面片，两面都抹上油，盖上保鲜膜再醒半小时
  • 步骤 4/13
    韭菜洗净切段
  • 步骤 5/13
    剁椒放微波炉里加热
  • 步骤 6/13
    取适量的剁椒放到碗里
  • 步骤 7/13
    醒好的面片切分成等宽片
  • 步骤 8/13
    用手指按压面片，将面片压薄
  • 步骤 9/13
    用手扯住压薄的面片的两端，将面片拉长
  • 步骤 10/13
    锅中水烧开，将面片挂在左手手腕处，左手捏住一头，右手配合着快速将面片揪下寸段长的小面片，放入锅中
  • 步骤 11/13
    将所有面片都扯完，煮2分钟左右
  • 步骤 12/13
    等面片将熟时，倒入韭菜，煮至韭菜熟透
  • 步骤 13/13
    韭菜、面片、汤一块倒入碗中，搅拌均匀就可以了
小贴士

面团抹油前要多揉几次，第二次醒面必须抹上油

发布于 2023-09-15
181
相关菜谱
写评论