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炖排骨
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柾羡

我用电压力锅做了一道超级简单的炖排骨，虽然简单但是味道却一点不差哦，由于这款压力锅设计的非常的人性化，零厨艺的人都可以轻松驾驭，只要是放好调配好的调料，一按炖肉键就OK啦，炖出来的排骨软而不烂，色香味俱全，喜欢的朋友不妨一试，味道真的好哦。

食材
猪排骨 1000g
食用油 适量
盐 适量
葱段 适量
姜片 4片
干红辣椒 2个
白酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 1块
八角 2个
花椒 适量
香叶 4片
桂皮 1块
热水 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    排骨买回来泡去血水清洗干净。
  • 步骤 2/15
    排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
  • 步骤 3/15
    撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
  • 步骤 4/15
    炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
  • 步骤 5/15
    一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
  • 步骤 6/15
    锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
  • 步骤 7/15
    等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
  • 步骤 8/15
    这时马上烹入一勺热水。
  • 步骤 9/15
    快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
  • 步骤 10/15
    放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
  • 步骤 11/15
    将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
  • 步骤 12/15
    倒入250克热水。
  • 步骤 13/15
    盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
  • 步骤 14/15
    炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
  • 步骤 15/15
    怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
小贴士

小贴士：

1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。

2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。

3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。

4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。

发布于 2024-06-09
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