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南瓜塔
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清秀

一直想学做蛋塔，做了一次效果真是不怎么样，特别现在夏天，这么热做那个塔皮真的是很麻烦。看到这个方子觉得真心好做，就试着做了一次，容易多了，很后就打算用这个方子来做蛋塔了

食材
酸奶 50g
南瓜 100g
绵白糖 30g
椰汁 50g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 1个
低筋面粉 110g
盐 1g
黄油 50g
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    准备小南瓜半个
  • 步骤 2/32
    放进锅里隔水蒸熟
  • 步骤 3/32
    将蒸熟的南瓜弄成泥
  • 步骤 4/32
    蒸熟的南瓜
  • 步骤 5/32
    南瓜用勺子压成泥
  • 步骤 6/32
    低筋面粉100g过筛到密封盒里
  • 步骤 7/32
    加入盐1g
  • 步骤 8/32
    糖15g拌匀
  • 步骤 9/32
    面中间挖一个坑加入蛋黄
  • 步骤 10/32
    黄油隔水煮融，将煮融的黄油倒进蛋黄里
  • 步骤 11/32
    盖上密封盒的盖子，上下左右晃动30下
  • 步骤 12/32
    打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀
  • 步骤 13/32
    摇晃好的面团放进保鲜袋里，弄成圆形，放进冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 14/32
    打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀
  • 步骤 15/32
    准备50ml的酸奶
  • 步骤 16/32
    加入鸡蛋
  • 步骤 17/32
    搅拌均匀
  • 步骤 18/32
    加入南瓜泥用打蛋器打匀成糊
  • 步骤 19/32
    低筋面粉10g和玉米淀粉10g倒在一起拌匀
  • 步骤 20/32
    筛入到乳酪南瓜糊里拌匀
  • 步骤 21/32
    加入50ML的椰汁
  • 步骤 22/32
    把材料放入料理机中，打至顺滑
  • 步骤 23/32
    面团从冰箱里拿出来，取一小团弄圆，放在保鲜袋里
  • 步骤 24/32
    将面团用擀杖擀开，连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状
  • 步骤 25/32
    拿掉上面的保鲜袋，将蛋挞四周多余的边条撕去
  • 步骤 26/32
    塔皮放回到模具里
  • 步骤 27/32
    用叉在四周扎孔
  • 步骤 28/32
    把塔皮放在烤盘上
  • 步骤 29/32
    170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤12分钟
  • 步骤 30/32
    将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满
  • 步骤 31/32
    放进170度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤25分钟
  • 步骤 32/32
    烤好的南瓜塔
小贴士

这个方子是十个塔的份量

2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好

3、建议南瓜买比较粉的好点

4、如果想制作南瓜乳酪糊比较省时时，大家可以将所有材料放进料理机里打成浆

发布于 2022-07-22
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