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奶酪南瓜菊花塔
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渷木易子子

上次说过了，别人送给老妈一个大大的南瓜，老妈说血糖有点偏高，不敢吃，就让我搬回来。可自小就就没怎么吃过南瓜，更不用说，料理南瓜了；但是没办法，都已经搬回来了，总得自消灭它才是啊，所以从元旦至今，我们家的很多饮食都是跟南瓜有关的。

　　这是我第一次学习做黄油做塔皮，没有开做前，觉得挺难的；真正动起来，觉得也挺容易；做的还算顺利，只是在烤的过程中，时间没有掌握好，稍过了些，不过因祸得福，老公尝了这样更好吃，我就吃一个，其它全被他搞定了!!!

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 100克
纯牛奶 50克
低筋面粉 110克
盐 1克
黄油 50克
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
砂糖 30克
玉米淀粉 10克
奶油奶酪 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好全部食材　　　　　　　　　　　　　　　　　ＰＳ：事先将南瓜蒸熟，压成泥
  • 步骤 2/21
    将100克低筋面粉过筛至保鲜盒中
  • 步骤 3/21
    加入盐
  • 步骤 4/21
    加入15克砂糖
  • 步骤 5/21
    一个蛋黄
  • 步骤 6/21
    及融化的黄油，然后合上盖子，上下左右摇晃，使面粉与黄油合成絮絮状
  • 步骤 7/21
    轻揉成圆形，放保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟左右
  • 步骤 8/21
    此时来准备南瓜塔馅料，奶油奶酪隔热水融化
  • 步骤 9/21
    将100克南瓜泥+奶油奶酪+1个鸡蛋+50克牛奶+15克砂糖+10克低筋面粉+10克玉米淀粉等一起放入料理机中
  • 步骤 10/21
    用料理棒搅匀成混合南瓜奶酪混合液，放置待用
  • 步骤 11/21
    从冰箱里取出面团，搓成长条，再切分8等份
  • 步骤 12/21
    取一个至菊花模具中
  • 步骤 13/21
    戴上一次性手套，先轻轻压扁，再轻轻用拇指向模具边缘上推，推成和模具一样大小，即可
  • 步骤 14/21
    依次做好其它７个
  • 步骤 15/21
    再用叉子在塔底均匀，叉上小孔，防止烘焙是鼓包
  • 步骤 16/21
    用同样的方法，完全其它几个塔皮
  • 步骤 17/21
    送入预热好的烤箱中层：上下火，烤15分钟
  • 步骤 18/21
    时间到了，取出塔皮，有点烤过了（下次烤12分钟左右就可以了）
  • 步骤 19/21
    倒入南瓜奶酪混合液，8~9分满
  • 步骤 20/21
    入烤箱中层：170度，烤25分钟
  • 步骤 21/21
    时间到了，取出
小贴士

1、南瓜：需提前蒸熟，压成泥

2、塔皮：不要过分揉面，只要无干粉即可

3、塔皮：最好冷藏30分钟，易操作

4、奶油奶酪：我是自制的，需提前软化，再隔水溶化

发布于 2022-06-30
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