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馒头七十二变之四南瓜菊花馒头
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宝贝婷仔

由于南瓜含水量大，所以用水量要慢慢试着加，馒头面团要比面条面软、饺子面硬些，没有硬性标准，软点硬点均可，只是硬点筋道，软点松软口感不一样。现在正是南瓜大量上市的季节，添加南瓜蒸馒头不但增加了营养摄取，更利用南瓜独有的天然色素让馒头不再普通，从而高大上起来，从色香味几个方面俘虏家人

时间:1-2小时
食材
南瓜 适量
面粉 适量
酵母 适量(面粉百分之一)
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    南瓜去皮去瓤洗净切小块放奶锅中，加适量水煮熟。
  • 步骤 2/26
    冷凉后用手抓碎。
  • 步骤 3/26
    倒入酵母搅匀，倒入面粉用手抄拌成面絮，再和成三光面团，盖盖发酵。
  • 步骤 4/26
    发酵2倍大。(发酵鉴别方式一)
  • 步骤 5/26
    用手指沾粉捅个洞，不回缩不塌陷(略微塌陷也不碍事)。(发酵鉴别方式二)
  • 步骤 6/26
    用手拉开有均匀的蜂窝。(发酵鉴别方式三，三种方式可独立使用也可综合运用)。
  • 步骤 7/26
    取出放案板或揉面垫上，分次加少量干粉揉光滑。(原发酵面团多，这是取其中的一半)。
  • 步骤 8/26
    搓成长圆条。
  • 步骤 9/26
    揪成大小均匀的剂子。
  • 步骤 10/26
    分别逐圆。
  • 步骤 11/26
    取一个面剂搓成细长条(搓长点成品好看)。
  • 步骤 12/26
    两头分别向反方向卷起。
  • 步骤 13/26
    卷至中间。
  • 步骤 14/26
    用筷子从中间夹起稍用力往内收。
  • 步骤 15/26
    夹好的样子。
  • 步骤 16/26
    用刀或刮板把四个半圆切开。
  • 步骤 17/26
    四个半圆全部切开。
  • 步骤 18/26
    原结合处有点散开，用筷子在原处再夹一下往内收收。一朵菊花做好了。
  • 步骤 19/26
    同法做好其他的菊花。
  • 步骤 20/26
    蒸锅添温水，铺上玉米皮(或其他防粘底的)，放入生坯盖盖二次醒发十五分钟左右。
  • 步骤 21/26
    大火烧开转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀盖。
  • 步骤 22/26
    赏花啦。金黄的菊花。
  • 步骤 23/26
    菊花。
  • 步骤 24/26
    金黄的菊花。
  • 步骤 25/26
    小刺猬也来赏花啦。
  • 步骤 26/26
    小蝴蝶、小刺猬吃着石榴赏着菊花，小日子好惬意。
发布于 2018-08-23
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