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慕斯蛋糕
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看仁琴境呜

因为自己不会裱花，也没有工具，但是爱吃的决心是自己学会了做蛋糕，最近这半年我们家是没有吃过外面的都是自己做的，觉得吃着放心，光吃戚风蛋糕海绵蛋糕觉得有些单调了，预示就开始学做了慕斯蛋糕。得到了大家的一致好评。我用的是黄桃罐头做的，其实用什么都可以，不一定非得用指定的这种，关键是和自己的口味才是最合适的。

食材
黄桃 150g
动物性淡奶油 150g
细砂糖 60g
吉利丁片 15g
冷水 80g
水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    这是做慕斯蛋糕的饼底，我用的是海绵蛋糕，如果大家不喜欢海绵蛋糕的口味也可以选择戚风或者是酸奶蛋糕，蛋糕师提前一天的晚上做的，因为以前介绍过海绵蛋糕，就不啰嗦了，我做的事八寸的心形的，用的是三个鸡蛋的。
  • 步骤 2/22
    将海绵蛋糕切成三份，留两份，多余的一份让孩子们吃了。
  • 步骤 3/22
    黄桃罐头水果。
  • 步骤 4/22
    黄桃称重在黄桃里加入40克冷水，再加入细砂糖。
  • 步骤 5/22
    放入料理机打成果泥。
  • 步骤 6/22
    吉利丁片掰成小片，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。
  • 步骤 7/22
    把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热，并不断地搅拌直到变成液态，把液态的吉利丁液倒入到果泥中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/22
    把液态的吉利丁液倒入到果泥中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/22
    分成两份，其中一份为40克，留着备用，剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得胶味浓稠。
  • 步骤 10/22
    打发淡奶油，
  • 步骤 11/22
    奶油打至六七成就可以了。
  • 步骤 12/22
    把冷却的果泥倒入到打好的奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 13/22
    搅拌好的慕斯液。
  • 步骤 14/22
    在八寸心形蛋糕模具中铺上一层蛋糕，蛋糕周围切去一厘米，这是第一次做的切得真不均匀，不过一会就看不出来了。
  • 步骤 15/22
    倒入一半的慕斯馅。
  • 步骤 16/22
    再铺上另一片蛋糕倒入另一半慕斯馅。
  • 步骤 17/22
    用抹刀抹平，把慕斯馅抹平放入冰箱冷藏六小时以上。直回到慕斯馅完全凝固，
  • 步骤 18/22
    取出事先预留的40克慕斯液隔水融化。
  • 步骤 19/22
    从冰箱取出冷藏好的慕斯蛋糕。
  • 步骤 20/22
    浇在慕斯蛋糕上。
  • 步骤 21/22
    用热毛巾捂一下模具周围很容易就脱模了。
  • 步骤 22/22
    装饰上水果，水果随自己喜好摆放。
小贴士

做慕斯蛋糕的水果可以根据自己的口味选择，模具也是一样，没有心形的就用圆形的方形的是一样的。

因为我是新手最后浇镜面的时候才在模具中浇的。也可以先脱模再叫镜面。

水果根据自己的口味随便选择，摆放造型。

发布于 2022-05-11
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