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草莓慕斯蛋糕
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何必掩饰雨薇

一直喜欢慕斯蛋糕的柔软香甜和入口即花的口感，而且可以加入不同的水果一起做成慕斯，考究一点的先把水果熬成果酱，这样做成的慕斯蛋糕味道更加香甜口感更加细腻，嫌麻烦的就直接把水果用料理机搅拌成水果泥。我还想喜欢先熬酱的方法

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕 一个
淡奶油 200g
鱼胶粉 8g
草莓酱 160g
QQ糖清水 45g
鱼胶粉清水 35g
酸奶 70g
QQ糖 30g
白糖 40g
糖珠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备2片戚风蛋糕，一片修成小一圈
  • 步骤 2/14
    准备慕斯材料
  • 步骤 3/14
    8克鱼胶粉加入35克清水搅拌均匀浸泡10分钟
  • 步骤 4/14
    隔热水至全部融化后待凉
  • 步骤 5/14
    淡奶油里加入10克糖打发至有明显纹路但还可以流动状态
  • 步骤 6/14
    草莓酱里倒入酸奶和30克白糖搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    再把晾凉的鱼胶粉倒入搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    倒入打发的淡奶油混合均匀成慕斯液
  • 步骤 9/14
    模具用锡纸包好，先加入一片大的蛋糕片，再倒入一半慕斯液
  • 步骤 10/14
    再把小一圈的蛋糕片加入
  • 步骤 11/14
    再把余下的慕斯液全部倒入，差不多八分满，留一点空间做镜面。进冰箱冷藏4小时
  • 步骤 12/14
    把QQ糖加入清水隔水融化，我把它直接进微波炉30秒
  • 步骤 13/14
    等时间到从冰箱取出把糖液淋入蛋糕表面再进冰箱冷藏2小时即可
  • 步骤 14/14
    脱模的时候用电吹风或者热毛巾下即可，装饰依照自家的喜欢，我用的是糖珠装饰。
小贴士

1.加入的酸奶要浓稠厚实的那种。

2.图片里的量是2只慕斯的量，我已经把这些分解了。

发布于 2024-05-15
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