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黄金芝士司康
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土豆credit

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

偷得浮生半日闲换来的美妙，

午后温暖的阳光下，

听着悠扬乐曲，

吃着自己DIY的英式司康（Scones)

外加一杯热腾腾的奶茶，

通过味蕾的滋润与饱腹之感，

让忙碌的身心得到了一丝宽慰！

心情无限地轻松自在！

邂逅在幸福的午后如此惬意嘻嘻。..

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 190g
黄金芝士粉 4g
泡打粉 10g
细砂糖 15g
盐 1g
无盐黄油 52g
奶油奶酪 62g
牛奶 57g
全蛋液 42g
熟芝麻 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    A材料:低筋面粉190G/泡打粉10G/黄金芝士粉4G 细砂糖15G(微粒型）/盐1G 熟黑芝麻20G 无盐黄油52G B材料:鲜牛奶57G/奶油奶酪62G/鸡蛋42G。 将B材料中的鲜牛奶57G/奶油奶酪62G/鸡蛋42G混合均匀后放入冰箱冷藏备用；
  • 步骤 2/9
    将黄油切成小放块，放入冰箱冻硬；（约半个小时的样子）再将低筋面粉、泡打粉、黄金芝士粉混合过筛加入细砂糖、盐和冷冻的黄油块;
  • 步骤 3/9
    放入料理机内 搅拌约10秒，要在黄油软化前尽快打碎；
  • 步骤 4/9
    接着将3倒入容器中再加入冷藏的B材料、黑芝麻，用橡胶刮刀快速搅拌成团； （芝麻偶是和成面团后想到临时才加的呵呵）
  • 步骤 5/9
    取出面团放置操作台上用手揉面40至50次。反复按揉，注意变换角度，把面团揉均。用手指按一下面团如能慢慢回弹一部分即可接下来的操作；
  • 步骤 6/9
    把面团擀成约1.5厘米厚的面片，再用自己喜欢的模具切割成型；
  • 步骤 7/9
    依次摆放到不沾烤盘内；
  • 步骤 8/9
    再刷上一层牛奶液，放入已预热190℃的烤箱中，烘烤20至25分钟的样子；
  • 步骤 9/9
    烤到饼身蓬松，呈焦黄色即可。
小贴士

【温馨提示】

A、黄油一定要冻硬，注意不要过度搅拌，打碎到米粒状即可，要在黄油软化前打碎；

B、刚开始时面团有点黏手放在操作台上必须撒上适量面粉操作，揉一会儿就会越来越紧实；

C、还有揉面时动作一定要快，尽量避免手的温度影响面团；

D、如果没有料理机也可以用刀子把黄油切碎一点，再与其他原料拌均；

发布于 2023-03-26
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