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黄金芝士司康
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土豆credit

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

偷得浮生半日闲换来的美妙,

午后温暖的阳光下,

听着悠扬乐曲,

吃着自己DIY的英式司康(Scones)

外加一杯热腾腾的奶茶,

通过味蕾的滋润与饱腹之感,

让忙碌的身心得到了一丝宽慰!

心情无限地轻松自在!

邂逅在幸福的午后如此惬意嘻嘻。..

时间:10-30分钟
食材
黄金芝士粉 4g
泡打粉 10g
细砂糖 15g
1g
无盐黄油 52g
牛奶 57g
全蛋液 42g
熟芝麻 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    A材料:低筋面粉190G/泡打粉10G/黄金芝士粉4G 细砂糖15G(微粒型)/盐1G 熟黑芝麻20G 无盐黄油52G B材料:鲜牛奶57G/奶油奶酪62G/鸡蛋42G。 将B材料中的鲜牛奶57G/奶油奶酪62G/鸡蛋42G混合均匀后放入冰箱冷藏备用;
  • 步骤 2/9
    将黄油切成小放块,放入冰箱冻硬;(约半个小时的样子)再将低筋面粉、泡打粉、黄金芝士粉混合过筛加入细砂糖、盐和冷冻的黄油块;
  • 步骤 3/9
    放入料理机内 搅拌约10秒,要在黄油软化前尽快打碎;
  • 步骤 4/9
    接着将3倒入容器中再加入冷藏的B材料、黑芝麻,用橡胶刮刀快速搅拌成团; (芝麻偶是和成面团后想到临时才加的呵呵)
  • 步骤 5/9
    取出面团放置操作台上用手揉面40至50次。反复按揉,注意变换角度,把面团揉均。用手指按一下面团如能慢慢回弹一部分即可接下来的操作;
  • 步骤 6/9
    把面团擀成约1.5厘米厚的面片,再用自己喜欢的模具切割成型;
  • 步骤 7/9
    依次摆放到不沾烤盘内;
  • 步骤 8/9
    再刷上一层牛奶液,放入已预热190℃的烤箱中,烘烤20至25分钟的样子;
  • 步骤 9/9
    烤到饼身蓬松,呈焦黄色即可。
小贴士

【温馨提示】

A、黄油一定要冻硬,注意不要过度搅拌,打碎到米粒状即可,要在黄油软化前打碎;

B、刚开始时面团有点黏手放在操作台上必须撒上适量面粉操作,揉一会儿就会越来越紧实;

C、还有揉面时动作一定要快,尽量避免手的温度影响面团;

D、如果没有料理机也可以用刀子把黄油切碎一点,再与其他原料拌均;

发布于 2023-03-26
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