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充满异域香氛的香葱芝士司康
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intermediate素雅

司康一种是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。 家中有很多的奶酪芝士条,还有新鲜冷冻起来的香葱,而奶酪和香葱的结合,也是固定的美味搭配,于是花儿做了这款香葱芝士司康。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200克
黄油 67克
奶粉 10克
奶酪芝士 3片
20克
3克
泡打粉 6克
鸡蛋(其中一个蛋黄涂抹表面) 2个
70克
香葱 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉这里用普通面粉也可以。黄油需要稍微软化一会,用手指比较轻松的能戳出坑就可以了。
  • 步骤 2/9
    用奶油芝士或这种超市能买到的芝士片都可以,奶粉如果没有可以不放。
  • 步骤 3/9
    黄油67克,因为这款做的是咸香口味的,所以用有盐黄油就可以。若是无盐黄油,需要加盐。
  • 步骤 4/9
    奶粉和泡打粉混合,和面粉一起过筛,加入到软化的黄油中,再加入3克盐和20克砂糖。现在开始纯手工制作。用手开始慢慢的揉搓这些混合物,可以带一次性手套,但要用手揉搓,这款用面包机是制作不了的。关键是让手心的热度慢慢的软化黄油,让各种原料慢慢混合在一起,成为碎屑状,这个过程大概7-8分钟。
  • 步骤 5/9
    接着把3片芝士片切成小块,香葱我用了15克,如果爱吃的可以加到20克,但不要更多了,因为比较多的水分,最后整形比较难了。
  • 步骤 6/9
    把芝士片和香葱放进面盆里,继续用手揉搓,直到混合均匀。这个过程,你就可以不断的闻到黄油和芝士释放出来的香味,又混合了香葱的味道,相当好闻。
  • 步骤 7/9
    一个鸡蛋打散,加入70克水,倒入面盆中,用刮刀轻轻翻拌,混合了没有面粉就行,不要过度翻拌,否则出筋就影响口感了,尤其是烤出来会变硬,所以一定不要过度翻拌。
  • 步骤 8/9
    拌好的面糊特别黏稠,在烤盘里垫上保鲜膜或是保鲜袋,将面糊倒进去,稍微抹平,接着盖好,放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 9/9
    司康可以买固定的模具,也可以用刮板,自己制作出三角形,圆形,半圆形,冷藏后的面糊也是比较黏的,最好垫保鲜袋来固定整形,这样免得面糊弄到硅胶垫上不好打理。
小贴士

烤好的司康,不同于其他蛋糕要放凉食用,这款趁热吃最香浓,浓浓奶香和香葱味道,咸香的口感也不会感到油腻,再搭配一杯热咖啡或是红茶,是绝好的下午茶!

发布于 2018-12-31
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