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充满异域香氛的香葱芝士司康
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intermediate素雅

司康一种是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。 家中有很多的奶酪芝士条，还有新鲜冷冻起来的香葱，而奶酪和香葱的结合，也是固定的美味搭配，于是花儿做了这款香葱芝士司康。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200克
黄油 67克
奶粉 10克
奶酪芝士 3片
糖 20克
盐 3克
泡打粉 6克
鸡蛋（其中一个蛋黄涂抹表面） 2个
水 70克
香葱 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉这里用普通面粉也可以。黄油需要稍微软化一会，用手指比较轻松的能戳出坑就可以了。
  • 步骤 2/9
    用奶油芝士或这种超市能买到的芝士片都可以，奶粉如果没有可以不放。
  • 步骤 3/9
    黄油67克，因为这款做的是咸香口味的，所以用有盐黄油就可以。若是无盐黄油，需要加盐。
  • 步骤 4/9
    奶粉和泡打粉混合，和面粉一起过筛，加入到软化的黄油中，再加入3克盐和20克砂糖。现在开始纯手工制作。用手开始慢慢的揉搓这些混合物，可以带一次性手套，但要用手揉搓，这款用面包机是制作不了的。关键是让手心的热度慢慢的软化黄油，让各种原料慢慢混合在一起，成为碎屑状，这个过程大概7-8分钟。
  • 步骤 5/9
    接着把3片芝士片切成小块，香葱我用了15克，如果爱吃的可以加到20克，但不要更多了，因为比较多的水分，最后整形比较难了。
  • 步骤 6/9
    把芝士片和香葱放进面盆里，继续用手揉搓，直到混合均匀。这个过程，你就可以不断的闻到黄油和芝士释放出来的香味，又混合了香葱的味道，相当好闻。
  • 步骤 7/9
    一个鸡蛋打散，加入70克水，倒入面盆中，用刮刀轻轻翻拌，混合了没有面粉就行，不要过度翻拌，否则出筋就影响口感了，尤其是烤出来会变硬，所以一定不要过度翻拌。
  • 步骤 8/9
    拌好的面糊特别黏稠，在烤盘里垫上保鲜膜或是保鲜袋，将面糊倒进去，稍微抹平，接着盖好，放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 9/9
    司康可以买固定的模具，也可以用刮板，自己制作出三角形，圆形，半圆形，冷藏后的面糊也是比较黏的，最好垫保鲜袋来固定整形，这样免得面糊弄到硅胶垫上不好打理。
小贴士

烤好的司康，不同于其他蛋糕要放凉食用，这款趁热吃最香浓，浓浓奶香和香葱味道，咸香的口感也不会感到油腻，再搭配一杯热咖啡或是红茶，是绝好的下午茶！

发布于 2018-12-31
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