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黄金芝士堡
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水文时光恰如年

黄金芝士堡面包，口感不错做法也简单

时间:10-30分钟
食材
水 80克
牛奶 65克
高筋面粉 248克
黄油 20克
盐 3克
芝士碎片 适量
干酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后，加入面粉；
  • 步骤 2/13
    2、边加热边搅拌，加热至65度左右，面糊搅拌会出现纹路即可；
  • 步骤 3/13
    3、取下面糊盖保鲜膜，置凉备用；
  • 步骤 4/13
    4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀；
  • 步骤 5/13
    5、加入1/3的面粉，用刮刀搅拌至面糊状；
  • 步骤 6/13
    6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐，用厨师机中速继续搅拌；
  • 步骤 7/13
    7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状，取出包入软化后的黄油，继续搅拌；
  • 步骤 8/13
    8、快速搅拌，直到面团能拉出透明薄膜状，取出面团；
  • 步骤 9/13
    9、揉圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵一小时；
  • 步骤 10/13
    10、取出分割成等量的八份，揉圆松弛10min；
  • 步骤 11/13
    11、将面团擀开卷入芝士片，收口朝下，放入模具中，
  • 步骤 12/13
    12、 进行最后发酵；发酵好后取出刷蛋液；
  • 步骤 13/13
    13、放入预热好的烤箱，焙烤模式185度，烤制50min；
小贴士

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水，这样有利于酵母的发酵；

面团松弛要盖保鲜膜，放置干皮影响制作；

发布于 2022-06-21
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