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黄金芝士酥
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早起搬砖了

这款点心仪已久,今天终于下决心试着做做,正好家中还备有上次做饼干剩下的黄金芝士。成品不仅有漂亮的外在,一口咬下去,内馅的美味更让人惊喜,我做了甜、咸两种口味相当好吃哦!

食材
猪油 50g
黄金芝士粉 4g
适量
糖粉 13g
南瓜蛋黄馅 适量
紫薯馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    油皮材料:把中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士粉4克置容器中
  • 步骤 2/11
    混合成团,把油皮材料混合后,搓揉至起筋(约5~8分钟),
  • 步骤 3/11
    油酥材料:低粉56克、猪油30克和成面团,油皮材料、油酥材料表面光滑滚圆后,松弛30分钟。
  • 步骤 4/11
    松弛结束,把油皮和油酥均等成4等份,分别搓成圆球形。
  • 步骤 5/11
    把油皮按扁包入搓成球形的油酥,
  • 步骤 6/11
    封口处捏紧。
  • 步骤 7/11
    擀成牛舌状后卷起后,再重复一次。
  • 步骤 8/11
    把每份面团从中间一分为二,切面朝上。
  • 步骤 9/11
    压扁擀成圆形后翻面,再放入26克大小馅料(切面朝外)
  • 步骤 10/11
    慢慢用虎口收拢收口处
  • 步骤 11/11
    封口朝下依次排入烤盘。放入已经预热180度的烤箱,20分钟。
小贴士

内馅:

南瓜蛋黄馅;(将挤掉部分水份的南瓜泥和咸蛋黄一起炒制成南瓜蛋黄馅)

紫薯馅;(紫薯泥、糖、无盐黄油一起制成紫薯馅)

发布于 2023-11-13
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