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青岛锅贴
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月光族uphold

青岛锅贴始创于20世纪中叶，是山东省大中型饮食企业30强之一。其外交里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”，企业也荣获“全国商业信誉企业”、“中华老字号”、“中国鲁菜名店”等荣誉称号。

锅贴制作简单，金黄喷香的锅贴，家里很喜欢吃，经常做的。

食材
猪肉 300g
面粉 300g
大白菜 250g
油 适量
盐 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，揉搓成面团，用湿布盖面，约30分钟备用
  • 步骤 2/14
    准备肉馅、大白菜、葱姜
  • 步骤 3/14
    肉馅加胡椒粉、姜、酱油、芝麻油拌匀
  • 步骤 4/14
    再加切碎的葱末拌匀
  • 步骤 5/14
    白菜用料理机切碎，滤干水分
  • 步骤 6/14
    加入肉馅里面，再加油拌匀，加盐拌匀
  • 步骤 7/14
    调好的馅料和面团
  • 步骤 8/14
    面团揉匀，搓成条，切切成大小一样剂子
  • 步骤 9/14
    擀成圆皮，放入馅料
  • 步骤 10/14
    对角捏上，两边不封口。
  • 步骤 11/14
    包好的锅贴
  • 步骤 12/14
    锅中放少许油，放入锅贴，小火煎至底部微黄
  • 步骤 13/14
    倒入清水，没过锅贴一半
  • 步骤 14/14
    盖上锅盖，中火煎煮5分钟左右。等水分蒸发的差不多了，打开锅盖，略煎一会即可盛出
小贴士

锅贴的面皮要开水烫，这样做出的锅贴皮软和好吃，喜欢底部更脆，可以淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆。

发布于 2022-09-25
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