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脆皮锅贴

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多萝西马啄夭

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非常喜欢锅贴底部那一层脆脆的皮。其实不难做，你可以可以试试哦。

这个茄子馅做的很好吃，你也可以试试看~

时间:10-30分钟

食材

五花肉 400g

葱 10g

姜 10g

青椒 1个

香菇 4个

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烹饪步骤

步骤 1/13

将肉洗净，先切成小丁，再剁成沫。
步骤 2/13

将葱切碎，姜切沫，加到肉糜中一起继续剁。
步骤 3/13

青椒切碎，加入。
步骤 4/13

飞水后的香菇也切碎，加入，剁在一起。
步骤 5/13

剁好的肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，2勺盐，一勺五香粉，2勺生抽，2勺鲍汁（没有可不加）。一个方向搅打均匀出筋。
步骤 6/13

茄子一个，在切菜机里搅打成泥。没有的话可以切成小丁。（我喜欢饺子馅一体的感觉，所以达成了泥。）加到肉馅中。
步骤 7/13

搅拌均匀。和面。包饺子。
步骤 8/13

包好的饺子可以煮着吃，也可以做锅贴。接下来我就写一下我做锅贴的方法。平底锅中均匀涂抹一层油，将饺子环形码在平底锅中。盖上盖子，中火加热。
步骤 9/13

取一只碗，放入少量面粉。
步骤 10/13

接入大半碗水，搅拌均匀，成稀面水。
步骤 11/13

倒入锅中，水的高度没过饺子，盖上盖子。小火煎制。
步骤 12/13

到水分快要收干的时候可以打开盖子观察，等底部的面水彻底凝成一层脆皮的时候，可以晃动锅，使其与锅分离。
步骤 13/13

倒扣出锅即可。

小贴士

喜欢多面焦脆口感的话，可以将锅贴翻过来，加入适量油，将反面也煎一下。

做锅贴的时候可以包得比饺子大一些。包成直的，没有饺子弧度的那种，方便煎反面。我包的是完全饺子形状，煎反面的话，只能煎到其中一面。

锅贴馅可以随你喜好。

发布于 2024-12-05