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虾皮锅贴
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系念pumpkin

好吃

时间:10-30分钟
食材
虾皮 50g
黄瓜 1根
糖 5g
香油 30g
鸡蛋 2个
中筋面粉 220g
葱末 适量
姜末 适量
植物油 适量
盐 1g
清水 400g
沸水 78g
冷水 56g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾皮50g清水浸过后劳出滤净水份
  • 步骤 2/12
    鸡2个蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
  • 步骤 3/12
    锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎
  • 步骤 4/12
    把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀即可备用
  • 步骤 6/12
    把所需面皮料（中筋面粉200g，沸水78g，冷水56g，盐1g）全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀，
  • 步骤 7/12
    揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟，
  • 步骤 8/12
    把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮，
  • 步骤 9/12
    包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折
  • 步骤 10/12
    锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底，
  • 步骤 11/12
    倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水（中筋面粉20g，清水约400g），盖上盖子小火煎至无水份，
  • 步骤 12/12
    最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可
小贴士

虾皮不单对眼睛好，更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高，亚硝酸盐也很高，所以食用前最好在温水中浸泡半天并

且中间要换水1~2次后经过再次冲洗再食用，老人吃起来才会更安全。

发布于 2019-11-28
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