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什锦锅贴
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阳阳阳啊阳阳阳

老妈最爱锅贴，前几天自己去饭店专门吃锅贴，老妈说饭店又贵还不好吃。今天老妈拿来青虾和猪肉馅，我把家里的剩余的菜剁成丁混合肉馅做了这道什锦锅贴！

食材
猪肉末 250g
青虾 250g
面粉 500g
水 200ml
盐 5g
老抽 5滴
蚝油 10g
胡椒粉 2g
料酒 10ml
小葱 2g
姜 2g
蒜苔 10根
香菇 4朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香菇切丁，混合猪肉馅。
  • 步骤 2/10
    面揉成团后盖上湿布醒一会。
  • 步骤 3/10
    青虾去皮后挑去虾线，切下尾部。用料酒，葱末，姜末腌制15分钟。
  • 步骤 4/10
    把虾打成泥后混合在肉馅中，放入蒜台丁，葱末，姜末，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，老抽，上劲儿搅拌。
  • 步骤 5/10
    面团揪剂子擀成饺子皮。
  • 步骤 6/10
    包锅贴时，馅料横着放扁，捏起一边用手压一压。
  • 步骤 7/10
    热平底锅，放底油。
  • 步骤 8/10
    锅贴放进锅里，煎至饺子皮金黄后加水。
  • 步骤 9/10
    水加入与皮平行后盖盖儿。水干后，再重复一次。
  • 步骤 10/10
    底部金黄，好吃的锅贴出炉！
小贴士

不管什么馅料都随自己喜好。饺子皮不会做可以买现成的。第一遍先煎至金黄后加水，与饺子皮底部平行即可，重复两次即可。

发布于 2023-05-08
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