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香辣烧鳗鱼
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思逸

鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品，适合长期储存，所以吃起来挺方便。但想做得好吃，还是需要些小窍门的。

食材
鳗鱼干 300克
黄瓜 10克
油 适量
香叶 适量
八角 适量
干辣椒 适量
葱 适量
蒜 适量
韩式蒜蓉辣酱 适量
生抽 适量
麻辣烫底料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用水将鳗鱼干浸泡至软，剪成段状。
  • 步骤 2/8
    砂锅里倒入油，放入香叶、八角、干辣椒。
  • 步骤 3/8
    炸香后再放入葱蒜末。
  • 步骤 4/8
    将鳗鱼干放入煎香。
  • 步骤 5/8
    加一勺韩式蒜蓉辣酱，加少许开水。
  • 步骤 6/8
    倒入生抽。
  • 步骤 7/8
    加入麻辣烫底料，搅匀后盖上锅盖小火焖一会。
  • 步骤 8/8
    最后大火收汁，将少许黄瓜丝放在中间。
小贴士

1.泡鳗鱼干的水里可以加些醋，去腥味。

2.鳗鱼干要多泡泡，完全软了才能做，即使煎也不要煎太久，加水炖煮一会才会使鱼肉口感不干。

3.调料里都带有咸味，不需要另外放盐。

发布于 2023-04-02
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