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香辣金枪鱼披萨
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秋风的记忆冬桃

用香辣金枪鱼罐头做馅料，以陈年干酪配拉丝奶酪，成品披萨也是别具风味。

时间:1-2小时
食材
中粉 160克
香辣金枪鱼罐头 180g
陈年干酪 70g
马苏里拉奶酪 80g
油 10ml
盐 2g
水 90g
酵母 2g
青红椒 少许
黑橄榄 适量
芝士粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先做饼皮：饼皮的材料全部放入盆中，加入清水；
  • 步骤 2/14
    和成比平时做馒头要软一些的面团，
  • 步骤 3/14
    移至案板上，揉光滑即可；不用揉出膜；
  • 步骤 4/14
    面团收圆入盆发酵，室温25度发酵一个小时，面团发酵至2倍大；
  • 步骤 5/14
    取出面团，排气揉光滑，盖保鲜膜醒十分钟，擀开面团，放入派盘中，用手按压与派盘大小差不多大，面团边缘稍高出一点，盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右；
  • 步骤 6/14
    醒发后的面团已开始膨胀，用叉子插上洞，
  • 步骤 7/14
    涂抹上披萨酱（自己炒制的披萨酱），饼皮上抹匀了就成；
  • 步骤 8/14
    饼皮放入已预热的烤箱中层；以上下火均为185度，烤10分钟；
  • 步骤 9/14
    十分钟后取出饼皮，烤箱温度调至210度继续预热；
  • 步骤 10/14
    饼皮上摆上适量的青红椒条，放上干酪、马苏里拉奶酪（自己用大块切的，比较粗），放上香辣金枪鱼肉（罐头里的汤汁不用），放适量的黑橄榄（提前切片），撒上一层芝士粉，
  • 步骤 11/14
    最后铺一层干酪、奶酪；
  • 步骤 12/14
    将派盘放入已升温的烤箱中层；
  • 步骤 13/14
    烤箱设定上火210度、下火200度，烤十分钟；
  • 步骤 14/14
    烘烤时注意观察，待表面的奶酪烤至焦色时，即可取出，这个过程需要十分钟；
小贴士

1、若用高筋粉，水量要多一点，和面的时候试着加水；

2、烤饼皮是叉洞，避免烤的时候鼓起来，先烤饼皮也是避免中间烤不透；

3、干酪、芝士粉没有可不放，它起到提香的作用；

4、黑橄榄起到装饰的作用，没有也可以不放；派皮为10寸

发布于 2020-08-05
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