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金枪鱼披萨
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以前披萨只在星级酒店和一些外国餐厅有，现在在各种西餐厅和自助餐厅都能吃到披萨。我小孩很接受披萨，我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼，刚开始烘焙很注重体验地道的风味，炒披萨酱，放披萨草等等，但随着时间推移，家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，在做过的很多披萨中，最受欢迎当属【金枪鱼披萨】。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200克
酵母粉 3克
砂糖 10克
盐 3克
牛奶 38克
水 72克
橄榄油 10克
马苏里拉奶酪丝 250克
培根 2片
金枪鱼罐头 1罐
红彩椒 100克
黄彩椒 100克
青椒 1个
红椒 1个
番茄酱 30ML
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将全部材料混合到一起，揉至光滑能撑开透明薄膜状态，滚圆放在室温下进行基础发酵。
  • 步骤 2/9
    面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。
  • 步骤 3/9
    将披萨面团分割成2个125克和1个88面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    将松弛好的小面团，擀成圆形放在披萨盘上，可以用手帮忙整形。
  • 步骤 5/9
    将披萨饼底放在室温下进行最后发酵，发酵好后扎一下洞洞透气。
  • 步骤 6/9
    抹一曾番茄酱，撒上黑胡椒和马苏里拉奶酪丝。
  • 步骤 7/9
    再铺上金枪鱼块和培根片。
  • 步骤 8/9
    撒上一层马苏里拉奶酪，再铺上红黄彩椒、青绿辣椒圈，最后撒上马苏里拉奶酪丝。
  • 步骤 9/9
    烤箱220度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可．
小贴士

1、 披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。

2、 批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩

展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。

3、 我家人喜欢披萨饼底不厚，所以做了2个8吋和1个6吋的披萨，如果喜欢厚饼底，做2个8吋吧。

4、 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。

5、 披萨可以搭配不同的酱料和食材。

发布于 2019-02-23
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