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香辣烧鳗鱼
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它们mint

鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品，适合长期储存，所以吃起来挺方便。但想做得好吃，还是需要些小窍门的。

时间:10-30分钟
食材
鳗鱼干 300g
黄瓜 10g
油 9g
香叶 1g
八角 1g
韩式蒜蓉辣酱 8g
干辣椒 8g
葱 4g
蒜 4g
生抽 6g
麻辣烫底料 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用水将鳗鱼干浸泡至软，剪成段状。
  • 步骤 2/9
    砂锅里倒入油，放入香叶、八角、干辣椒。
  • 步骤 3/9
    炸香后再放入葱蒜末。
  • 步骤 4/9
    将鳗鱼干放入煎香。
  • 步骤 5/9
    加一勺韩式蒜蓉辣酱，加少许开水。
  • 步骤 6/9
    倒入生抽。
  • 步骤 7/9
    加入麻辣烫底料，搅匀后盖上锅盖小火焖一会。
  • 步骤 8/9
    最后大火收汁，将少许黄瓜丝放在中间。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1.泡鳗鱼干的水里可以加些醋，去腥味。

2.鳗鱼干要多泡泡，完全软了才能做，即使煎也不要煎太久，加水炖煮一会才会使鱼肉口感不干。

发布于 2018-09-08
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