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黑豆渣馒头
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英朗十九之夏

前几日早餐用豆浆机打的黑豆豆浆，过滤出来的豆渣留了起来，放冰箱冷冻。

今天要蒸馒头，就想着把豆渣掺到面粉里，一块蒸馒头，既不浪费，又有营养呢。

食材
白面 1000g
黑豆渣 270g
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    盆中先放入白面。
  • 步骤 2/14
    再将黑豆豆渣放入面粉中。
  • 步骤 3/14
    适量的酵母用温水化开。
  • 步骤 4/14
    将酵母水倒入面盆中。
  • 步骤 5/14
    用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 6/14
    和成光滑的面团，静置发酵。
  • 步骤 7/14
    发好的面，用手按下去不回缩。
  • 步骤 8/14
    拿出面团，排气。
  • 步骤 9/14
    揪成大小均匀的剂子。
  • 步骤 10/14
    逐个揉成馒头生坯。
  • 步骤 11/14
    帘子上放湿的屉布，将馒头生坯摆入，继续二次发酵15分钟。
  • 步骤 12/14
    开火蒸。
  • 步骤 13/14
    大约蒸至30分钟。
  • 步骤 14/14
    馒头熟，拿出摆盘。
小贴士

经过二次发酵的馒头会比较松软。

发布于 2023-01-06
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