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蛤蟆吐蜜
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薄皮大馅蛤蟆吐蜜
食材
中筋面粉
200g
红豆馅
500g
白芝麻
100g
小苏打
1g
泡打粉
1g
淡盐水
100ml
和面温水
400ml
油
适量
盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
准备食材,粉类称重,红豆沙提前一天煮熟备用
步骤 2/17
面粉放入盆中,加入适量温水和成絮状
步骤 3/17
揉成面团盖上湿布饧制半小时
步骤 4/17
饧面期间准备红豆馅,白芝麻和淡盐水
步骤 5/17
饧好面揪出50克左右面挤
步骤 6/17
然后擀成面皮
步骤 7/17
包入足量红豆馅
步骤 8/17
虎口收紧口,揪下多余面皮
步骤 9/17
放面板上滚圆周边,像大其子一样
步骤 10/17
手轻拿中间滚沾一圈淡盐水
步骤 11/17
在放入芝麻盘中滚沾匀白芝麻
步骤 12/17
像这样就行了
步骤 13/17
放入提前预热平底锅,小火烙制
步骤 14/17
两面微黄准备送入烤箱
步骤 15/17
烤箱提前预热200度,上下火烤10分钟左右
步骤 16/17
看到一边自然开裂流出豆沙,在烤一会表面金黄即可出炉
步骤 17/17
薄皮大馅蛤蟆吐蜜可以享用了(又叫豆馅烧饼)
小贴士
提前一天煮熟红豆沙备用,和面饧制30分钟待用,先烙后烤制
发布于 2023-01-10
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