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蛤蜊豆腐炖海带
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天渐热,海鲜渐多,最爱小海鲜,特别是贝类。像是蛏子,各种叫不上名的螺,以及蛤蜊。蛤蜊算是夏季餐桌上最普遍的存在,辣炒,凉拌,煮汤,烧烤,都相当美味。蛤蜊看着不大起眼,却是含有多种营养元素,高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。其味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。还可以用于失眠等病症的调理,特别是对于淋巴结肿大和甲状腺肿大非常有效果。顺应季节进食,不仅有价格上的优势,更重要的是对人身体健康有很大的好处。特别喜欢蛤蜊这种特别的咸鲜味,吃完之后,后味有一种特别清爽的感觉,烦恼瞬间都消散开来

蛤蜊虽然鲜美,但有时候吃到满嘴泥沙,特烦人。先来说说怎么清洗蛤蜊

第一步,当然是挑选蛤蜊了,要挑选那种舌头吐出来的,用手一碰又会缩回去的,就是鲜活的。买来后,先用流动清水多洗几遍,洗到水不浑浊为止。

第二步,再在一盆清水里加入适量食用盐,再滴几滴花生油,搅散让盐融化。洗干净的蛤蜊倒进淡盐水里。泡一会儿蛤蜊就会把舌头伸出来。大约泡1-2小时后,蛤蜊就会把泥沙吐干净了,再捞出冲洗干净就可以煮了。不能泡隔夜,容易把蛤蜊给饿瘦了,就不好吃了。

此外,为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡时,可将蛤蜊放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去了。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 300克
北豆腐 200克
海带(浸) 100克
葱姜 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
水淀粉 适量
香油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗干净的蛤蜊。
  • 步骤 2/9
    准备好豆腐,海带,葱姜切丝
  • 步骤 3/9
    豆腐切块,海带切块。
  • 步骤 4/9
    水开后,加入适量盐,把豆腐和海带焯烫一分钟捞出
  • 步骤 5/9
    炒锅适量油,爆香葱姜,下入豆腐和海带,出香味。
  • 步骤 6/9
    注入没过食材的热水,水开,倒入蛤蜊。加入料酒,生抽。
  • 步骤 7/9
    煮3分钟左右,蛤蜊开口。适量水淀粉勾芡。根据口味调入适量盐,香油,撒葱花
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

海带炖排骨是一道非常鲜美的汤品,不宜加太多调料,以免破坏食材原本有的味道。

发布于 2019-03-03
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