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西红柿蛤蜊豆腐汤
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俊逸

前两天罗妹做了道菜汤，觉得太好喝了，想和大家分享一下！

这道菜汤非常鲜美，豆腐嫩嫩的蛤蜊鲜鲜的！蛤蜊产于沿海滩涂，号称天下第一鲜，用它烧汤鲜美无比！配上雪白的豆腐，撒上葱花，色香味俱全，制作也很简单，不会做饭的宝宝也能轻松上手！

时间:10-30分钟
食材
番茄 2个
嫩豆腐 200克
蛤蜊 200克
料酒 1勺
姜 2片
大蒜 2片
盐 1勺
葱 1根
橄榄油 适量
味精 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛤蜊买回来加盐放清水中浸泡4小时。
  • 步骤 2/9
    豆腐和西红柿切小块
  • 步骤 3/9
    锅中热油，大蒜姜片入锅炒香，西红柿倒入锅中炒软
  • 步骤 4/9
    添加半碗清水
  • 步骤 5/9
    豆腐倒入锅中
  • 步骤 6/9
    煮至水烧开后
  • 步骤 7/9
    蛤蜊放入锅中
  • 步骤 8/9
    添加半勺盐
  • 步骤 9/9
    添加1勺料酒
小贴士

下面告诉大家蛤蜊去沙小妙招

如果时间允许,可以用香油和盐的水浸泡蛤蜊，有一点要注意，那是水的温度，水温20度左右，如果直接用自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。油的作用是使水的表面形成一层油膜，使水与空气分离，使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时，蛤蜊会吐出大量的沉淀物。

找一个罐子或者带盖子的盒子，放入蛤蜊，倒一些水，没过就可以，然后用手不停地前后摇晃，用力均和，不要太大，否则蛤蜊的壳就会被破。两分钟的晃动后，蛤蜊晕了，会吐出大量的淤泥，再用水洗一遍，重复三遍就可以了。

煮汤的蛤蜊不建议焯水，味道会消失，煮出来的汤就不鲜美了。

发布于 2018-11-12
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