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蛤蜊豆腐煮茄丝
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江南过客淦

茄子，是我们这里夏季的当家蔬菜，平日里就吃的比较多。茄子虽然是个平民蔬菜，都是茄子的营养价值却非常高。煮茄子的时候加些蛤蜊，味道鲜美。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

时间:10-30分钟
食材
茄子 350g
豆腐 1块
蛤蜊 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    蛤蜊放入淡盐水浸泡60分钟，捞出，
  • 步骤 3/11
    豆腐切块，用开水泡一下，可以去除豆味，
  • 步骤 4/11
    茄子洗净刨成丝，
  • 步骤 5/11
    锅里油热，放入姜，蒜末爆香，放入茄子丝，稍微煸炒一下，
  • 步骤 6/11
    放入豆腐，
  • 步骤 7/11
    加开水，大火煮开，
  • 步骤 8/11
    放入蛤蜊，加些料酒，大火煮至蛤蜊壳裂开，
  • 步骤 9/11
    加些盐，胡椒粉调味，
  • 步骤 10/11
    撒些葱花，
  • 步骤 11/11
    用水淀粉勾薄芡即可盛出。
小贴士

1.茄子切丝就可以，我用刨子刨的，感觉太细了些.

发布于 2024-11-03
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