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火腿蛤蜊豆腐煲
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柾羡
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时间:10-30分钟
食材
火腿 三大片
蛤蜊 半斤
内脂豆腐 一盒
两片
一根
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛤蜊清洗干净后,捞出沥干。火腿切块,内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油,把火腿片放入中小火煸出香味。
  • 步骤 2/6
    放入姜片和葱段煸香。
  • 步骤 3/6
    倒入一大碗水煮开.
  • 步骤 4/6
    放豆腐煮沸。
  • 步骤 5/6
    转中火加盖煲3分钟左右。
  • 步骤 6/6
    开盖放入蛤蜊,盖上盖子再煮2分钟左右,待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精(如果想要汤有浓稠的感觉,可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡),出锅前撒白胡椒粉。
小贴士

1. 如果家里有高汤,可以用来代替步骤4中的一大碗清水,汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁,同样能让汤提升鲜味。

2. 火腿要煸出香味再煮。

3. 豆腐放入后要转中小火煮,大火会把豆腐煮碎了。

4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的,需要放清水中静养2个小时,水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间,可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊,回去只要清洗干净就可以做了。

发布于 2019-02-06
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