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粉色蛤蟆咕咚儿
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噼里

蛤蟆咕咚儿是我们家乡很有名的一道小吃，每年夏天大街小巷都可以看到叫卖蛤蟆咕咚儿的身影！可见我们家乡人对蛤蟆咕咚儿的钟爱！小时候妈妈也经常给我们做了吃！今天我在妈妈的做法上做了一点儿改良，用红苋菜汁儿代替水，做出来的蛤蟆咕咚儿，粉粉嫩嫩的，又漂亮又好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
红薯淀粉 1碗
玉米淀粉 1碗
红苋菜 1把
盐 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    红苋菜洗净备用！
  • 步骤 2/22
    把洗净的红苋菜放在开水锅中煮3分钟！
  • 步骤 3/22
    捞出红苋菜，用网筛过滤一下晾凉备用！
  • 步骤 4/22
    玉米淀粉一碗！
  • 步骤 5/22
    红薯淀粉一碗！
  • 步骤 6/22
    把玉米淀粉和红薯淀粉混合在一起（玉米淀粉和红薯淀粉的比例是1:1）
  • 步骤 7/22
    取两碗水倒入碗中搅拌均匀！（用量粉的碗装水！）
  • 步骤 8/22
    在锅中倒入10碗水,加一勺盐烧开！（水和粉的比例是1:6，一共有两碗粉，需要12碗水，刚刚粉里面已经加了2碗水，锅中再放10碗水就可以了，加一勺盐是为了做出来的蛤蟆咕咚儿更有弹性！）
  • 步骤 9/22
    把搅拌好的粉糊缓缓的倒入锅中！
  • 步骤 10/22
    边倒入边搅拌，以免糊锅！
  • 步骤 11/22
    调小火慢慢的边加热边搅动！（大概要搅动2分钟左右！）
  • 步骤 12/22
    直到粉糊变的透明粘稠就可以关火了！
  • 步骤 13/22
    准备半盆凉水备用！
  • 步骤 14/22
    漏蛤蟆咕咚儿的工具～漏瓢！洗净备用！
  • 步骤 15/22
    把粉糊倒进漏瓢里，用勺子使劲儿向下按压！
  • 步骤 16/22
    一个个憨态可掬的小蝌蚪形状的蛤蟆咕咚儿就鱼贯落入盆中！
  • 步骤 17/22
    做好的蛤蟆咕咚儿要换三到五遍凉水，让蛤蟆咕咚儿快速的冷却！也可以用冰块来降温！
  • 步骤 18/22
    做好的蛤蟆咕咚儿！很爽滑Q弹！
  • 步骤 19/22
    用蒜泥，新鲜的花椒碎，鸡精，盐，香醋，香油，生抽，凉开水，花椒油，辣椒油拌匀调成料汁儿
  • 步骤 20/22
    干酸菜提前泡发，锅中倒入适量油，加入生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，加入泡发好的干酸菜炒出香味后加入适量的开水煮开后，加入适量的盐，鸡汁汤调料，鸡精调味即可！
  • 步骤 21/22
    用漏勺捞一碗蛤蟆咕咚儿，加入料汁儿，荆芥和干酸菜汁儿就可以吃啦！
  • 步骤 22/22
    不喜欢吃酸辣的，可以和红糖水一起吃，甜甜的也很棒哦！
小贴士

无

发布于 2023-11-23
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