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椒盐烧饼
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迷乱花海巢

记得有一阵子中午上班时最爱去吃羊汤了，就着酥酥的烧饼，简直是美味呀。从来也没想到自己在家也能做出这么好吃的烧饼，这下子又可以丰富自家餐桌了。

食材
小麦面粉 200g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
酵母 2g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母用温水化开后，倒入面粉里加入适量水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵成二倍大。
  • 步骤 2/13
    锅烧热后放入花椒小火炒出香味。
  • 步骤 3/13
    将炒香的花椒加入适量盐和芝麻后放入料理机中打碎。
  • 步骤 4/13
    把发酵好的面团充分排气后分成大小均匀的六份。
  • 步骤 5/13
    取其中一份擀成长舌形。
  • 步骤 6/13
    在面饼上抹上一层油，并撒上一层做好的椒盐。（注意要撒均匀）
  • 步骤 7/13
    把面饼卷起来后，按扁，并擀成长舌形。
  • 步骤 8/13
    卷起，竖起。
  • 步骤 9/13
    按扁，擀成圆形。
  • 步骤 10/13
    折叠成三角形后，上面撒一层芝麻。
  • 步骤 11/13
    按上述方法做好剩下五个。
  • 步骤 12/13
    平底锅烧热，放少量油，把做好的烧饼放入，二三分钟后关火，盖上锅盖进行二次发酵。
  • 步骤 13/13
    把发酵好的烧饼放入烤箱中200度上下火烤8分钟即可。
小贴士

1在锅中进行二次发酵时不要翻动，要用小火，注意要把火关掉，不要煎糊了。

2老师教学时和面时还要加碱面，我第一次做时也加了，可放了好久面也不发，结果只能烙死面饼了。后来瑞鸾之爱告诉我，在和面时要把盐、碱面、发酵粉放在面盆的三个角上分别拌匀后再和面就好了，可我不敢再试了，这次直接就用发酵粉没用碱面，做出来味道也挺好的。

发布于 2023-03-12
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